第九十九章 豆瓣与花椒
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  夜幕低垂，彭浦夜市的喧囂如常，开心大排档的后厨里则是另一番热火朝天的景象。
  排风扇疯狂地抽吸著空气中刺鼻的辣椒与花椒混合的辛香味，猛火灶的呼啸声几乎盖过了一切。
  川菜上架已经是第四天了。
  自从陈有云拿了比赛的金奖，大排档的生意简直可以用恐怖来形容。
  新推的几道经典川菜，更是成了每桌必点的招牌。
  但此刻，站在出菜口试菜的陈有云，眉头却死死地拧在了一起。
  他面前摆著连续三批刚出锅的水煮肉片。
  第一碗，红油的色泽略显暗沉，香气没能完全激发。
  第二碗，花椒的麻味有些苦涩。
  第三碗，豆瓣酱的醇厚度明显不够，吃到嘴里有一股掩盖不住的酱味。
  “阿良，子豪，先別炒了，过来一下。”陈有云放下筷子，把两人叫了过来。
  阿良在围裙上胡乱擦了擦手，跑过来看著陈有云的脸色，心里有些打鼓：“云哥，咋了？是不是这几锅火候没卡准？”
  林子豪推了推鼻樑上的眼镜，满脸疑惑地凑上来：“不对啊云哥，肉是按你教的码的味，泼油的温度我拿探针测的刚好两百度。就连炒豆瓣红油的时间我都在心里掐著秒呢，流程上绝对一步都没错。”
  “咱们手艺没问题，应该是料不对。你们自己尝尝。”陈有云把筷子递过去。
  阿良和林子豪一人夹了一块肉放进嘴里，细细咀嚼后，两人的脸色也都变了。